江西11选5

公司動態
當前位置:首頁 > 公司動態 > 江西11选5月饼生产线為企業支招 如何防止月餅變質
江西11选5月饼生产线為企業支招 如何防止月餅變質
點擊次數:15 發布時間:2019-08-15
   江西11选5月饼生产线可用于生產各種餡料的月餅,如五仁餡、火腿餡、蓮蓉餡、豆沙餡、水果餡、巧克力餡等,設備采用日本三棱人機界面和日本結構成套刀具,可編程控制器、光電開關、驅動馬達、輸送帶等主要部分分別采用德國、意大利、臺灣著名品牌,性能穩定、質量可靠,同食品接觸部位均采用優質不銹鋼或食品級高分子材料,確保機器運行平穩、可靠、衛生。
  對于月餅企業來說,要考慮到后期月餅的存儲,月餅是否會變質等問題,今天小編為大家介紹下引起月餅變質的幾大因素:
  1、水分:水分對油脂的自動氧化沒有直接的關系,但有間接影響。當月餅中水分含量較高或特別干燥時,都會產生較快的酸敗速度。
  2、氧氣分壓:脂肪自動氧化的速度隨大氣中的氧氣分壓的增加而增加。
  3、光照和放射線輻照:光照會加速脂肪氧化酸敗的反應,同時,對于較穩定的氨基酸,也會促進它的氧化作用。
  4、溫度:脂肪自動氧化的速度隨溫度的升高而增高。在近常溫時,溫度每升高10℃,脂肪的氧化速度約增加2。5~3倍,同時,也會加速過氧化物的分解。所以從月餅生產線生產出來的月餅一般要先快速降溫,如不能及時真空包裝應該在凍庫中暫時保存。
  5、暴露面積:實際上,含油月餅同空氣相接觸的表面積與氧化速度的關系,比氧氣分壓更為重要,比表面積大的月餅的氧化速度更快。為防止含油月餅的氧化變質現象的發生,比較有效的辦法是改進月餅的包裝技術。采用真空包裝或充氮包裝,或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣,都可以減少或防止油脂的氧化,所有這些包裝措施都要求包裝物能夠防止氣體的泄漏。
上一個:沒有了         下一個:什么!中秋和月餅沒關系?
  • QQ咨詢

  • 在線咨詢

推薦收藏該企業網站