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吃貨福利:全自動曲奇機教你制作美味黃油曲奇
點擊次數:62 發布時間:2019-03-28
   吃貨福利:全自動曲奇機教你制作美味黃油曲奇
  黃油曲奇是一個甜品,主要材料是面粉、雞蛋等,口味是甜脆,那么美味的黃油曲奇是如何制作而成的呢?
  1、黃油必須室溫軟化到軟膏狀,因為黃油融化太多,會影響曲奇花紋,做到用刮刀可以輕易撥開即可,曲奇面糊的軟硬程度,和黃油的軟化程度有直接關系,如果黃油軟化不到位,那么最后的面糊,可能擠破N個裱花袋都擠不出來。
  2、把鹽放進去,配方的量是1g,然后開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下,顏色變淺一點點就可以了,不要打太發。
  3、把細砂糖分兩次加進去,先倒一半進去混勻,記住哦,是混勻,打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了,必須分次。
  4、接著把1個蛋黃和1g香草精也加進去,同樣的香草精如果量太少稱不了,就隨便倒一點,繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去,必須確保混勻了,期間用刮刀掛一下碗邊,它和鹽都是用來調味的,這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那么單調,有一絲絲的咸和香草味。
  5、低筋面粉過篩分兩次加進去,然后用刮刀切拌混勻,黃油軟化到位了,面粉是容易的被黃油吸收進去的,拌勻到看不見干粉就馬上停止了,切勿過度攪拌,面粉起筋,曲奇花紋就可以能會消失。
  6、然后準備一個比較厚的裱花袋,硅膠,布的都可以,但其實你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不會擠破的,除非面粉起筋,或者黃油軟化不足,都會使得面糊過硬,擠到手抽經,花嘴我的是三能的SN7092,其它任意大號的曲奇花嘴都可以替代。
  7、擠花之前先把烤箱上下火150度預熱,預熱時間最少10分鐘,一般預熱的時候,烤箱是長通的狀態,因為不知道送進去烤箱之前需要用多久的時間,必須確保烤箱在用之前溫度在150度。
  8、滿盤的曲奇進入烤箱中層烘烤,150度烘烤約30分鐘,大家還需要根據自家烤箱的情況來調節,曲奇剛剛烤好之后肯定是軟的,一定不要去動它,等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了,冷卻后室溫放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出來后會受潮變軟的,必須室溫放置。
  注意:一定不要操之過急,以免出現蛋油分離,黃油并不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況定)。曲奇烤制時間短,容易烤糊,最后幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。
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