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全自動商用壓面機使用細節
點擊次數:242 發布時間:2016-05-27
   不能碰水!不能用水洗,也不能用濕布擦,以防生銹。清潔的方法是揉一團面團,送入商用壓面機壓過,保證面片的邊緣伸展到商用壓面機zui兩邊的縫隙,把灰塵粘出。壓到夠薄后用同樣方法送入切面機清潔。用過的面團丟棄。 然后全自動商用壓面機就可以使用了。其實初次清潔之后,機器里難免還會有黑色的臟東西,往往在面片的邊緣。只要把粘有臟東西的面片部分切去即可,不影響使用。
  全自動商用壓面機原本是用來做新鮮意面的。其實嚴格來說呢,新鮮的意面應該用意大利的超級搟面杖手搟成超級薄的大片面皮,然后用手或者鋼絲工具切……這種商用壓面機,是比較新的發明。挑剔的意大利人說搟面杖搟出來的意面是粗糙的,更容易吸收醬汁。全自動商用壓面機的用途不僅僅在于制作英國很難買到的正宗新鮮意面(超市里那種所謂的新鮮意面根本不對勁好吧)。用它可以做中式寬面細面刀切面皮帶面,雞蛋面白面堿水面,以及國外很難買到的江南式的大餛飩和小餛飩皮,還可以用來壓米做米糕。
  全自動商用壓面機有兩個部分,一個是光滑的滾輪,用來壓面片,可以調節面片的厚度,另一個是帶齒的滾輪,用來切面條,有各種寬度可以選擇。注意用于全自動商用壓面機的面團成品應該都是柔軟光滑但絲毫不粘手的。如果抹起來粘粘的就說明太濕了,壓得時候會粘在機器里。如果揉的時候面團表面很容易有紋理就說明太干了。壓面時候如果面片有蜂窩狀的空也說明面團太干,需要加幾滴水,揉過醒過再壓。
全自動商用壓面機長時間停用時,應在軋輥表面涂抹少量食用防銹油。所有的維護、保養、維修工作都必須在切斷電源的情況下進行,全自動商用壓面機價格越貴,維護費也就越高。每班使用前,從加油點(產品上有標示)加注適量潤滑油。使用中,軋輥轉速減慢(壓面速度減慢),可拆掉左護罩檢查普通V帶的松緊及磨損情況,并及時調整或更換,全自動商用壓面機價格決定了軋輥轉速的快慢。每次用完后對機器認真清理,確保飲食衛生,清理時不得用銳器刮軋輥表面,也不得用噴水管直接沖洗。全自動商用壓面機在工作中,如果出現機器聲音不正常,必須立即停機檢查,待故障排除后,方能繼續使用。考慮到商用壓面機價格的高低,我們要注意全自動商用壓面機的維護和清洗。
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