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和面機的維護操作方法
點擊次數:1688 發布時間:2016-07-29
 
 
      和面機是面食加工的主要設備,它主要用于將面粉與水(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)按一定的比例,根據用戶加工工藝要求混合制成面團,也可用于其他同類物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合,形成膠體狀態的不規則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用,和制成表面光滑,具有一定彈性、韌性的理想面團。在操作的同時注意維護保養:
 
1.在使用中經常檢查各部件緊固件,如有松動及時緊固;
 
2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑,每半月加油一次,軸承座內有粉末冶金軸瓦,每班必須向軸承座上的油杯注油兩次,否則軸與軸瓦膠合后果自負;
3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量,以免燒壞電機;
 
4.如發現面團有油污,應及時檢修,更換油封。
 
5.機器使用完后應及時進行清洗,以免影響再次使用;
6.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的zui低點,以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命;
 
7.本機為防滴型器具,禁止用噴水管清洗。
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